陈米是怎样构成的
受温白癜风正规医院度、水份等因素的影响，经过长时间储存的大米容易产生陈化现象。就是说，长时间的储存会使大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会产生各种化学变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下落，乃至产生有毒有害物质（如黄曲霉毒素等）。
影响大米陈化的主要因素是储存时间、温度、水份和氧气。另外，大米品种、加工精度、糠粉含量和虫霉危害也与大米陈化有密切关系。一般来说，大米陈化速度与储存时间成正比，储存时间越长，陈化的程度越严重。另外，如果大米的水份含量大，储存大米的环白癜风能不能治好境温度高，而且大米的加工精度差，米粒中糠粉多，大米陈化的速度会更快。对不同类型的大米而言，糯米的陈化速度最快，粳米次之，籼米较慢。
因此，为了保持大米的新鲜品质和食用可口性，可以从两方面加强大米的储存保管工作。1是控制大米储藏环境的温度和湿度，将其放在阴凉干燥处；2是减少大米的储存时间，尽快食用。
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