科学家们研究的结果表明：盐能使人体“水化”，就是说盐对水有某种吸附力，人体内盐分多了，要求水分也相应地增加，从而使过多的水分滞留在体内，因此引起高血压。因为盐中含钠离子和氯离子，食入过多，细胞内外钠离子浓度就会加大，则细胞内钠离子也增多，随之出现细胞肿胀。小动脉壁平滑肌细胞肿胀后会使管腔狭窄外周阻力加大；另一方面使小动脉壁对血液中缩血管物质（如肾上腺素、去甲肾上腺素、血管紧张素）反应增加，引起小动脉痉挛，使全身各处细小动脉阻力增加，血压就升高了。长时间这样，就演变成真正的高血压了。
有人调查过日本东京北部地区居民的饮食习惯，他们平均每天吃盐25g，患高血压的人占全体居民的30%~40%；在世界的另一些地区，每天吃盐只5~15g，患高血压的只有8%~10%；生活在北极圈的爱斯基摩人，每天吃盐量低于5g，几乎没有患高血压的。并不是吃盐多的人就一定患高血压，但是会有很大关系，研究结果表明，人群中约有20%吃盐多者会得高血压，这部分人医学上称为盐敏感者，而大部分（80%左右）正常吃饭稍咸者并不会患高血压。但是，无论是从预防高血压角度还是治疗高血压角度，限盐都是有益的。因此，专家建议每个成人每天的食盐摄入量要控制在6g以内。
饮食疗法
专家说：高血压患者应该怎样吃盐？01高血压患者每天的食盐摄入量要严格控制在6g以下，约相当于一个啤酒瓶盖的容量。
02食物要多样化，宜清淡。少食椒盐、油炸及烟熏类食物和含钠高的糕点，如面包、饼干、汉堡包等。
03尽量避免食用盐腌类食物，如酱菜、榨菜、咸肉、咸鱼等。三餐之中如果食用了酱菜、咸鱼等腌制食品，则最好配食白粥、白馒头等不含钠盐的主食；在另外两餐也要减少食盐的摄入量，保证食盐总摄入量在每天6g以下。
04面食尽量不食用汤汁；拌饭炒饭不可多吃；吃有汤的菜在一天两碗以内，汤汁不可过浓。
05肉食制品及方便食品，如火腿、香肠、午餐肉、烤鱼片等，虽然吃起来不太咸，但含盐量却很高，应尽量避免食用。
06日常烹调时尽量在吃前加盐，盐分不要进入菜内，表面有盐即可。
高血压：常见食品含盐量宜忌表宜吃（含盐量低于0.3g/g）低盐饮食
主食大米、面粉、小米、玉米、高粱、绿豆、荞麦、大麦蔬菜番茄、茄子、洋葱、萝卜、茭白、莴笋、芦笋、黄瓜、冬瓜、丝瓜、蘑菇、蚕豆肉蛋马肉、兔肉、蛙肉、鸡肉水产甲鱼、蚌肉、乌鱼、牡蛎
水果苹果、柿子、梨子、香蕉、葡萄、西瓜、柑橘类茶饮品莲子心茶、玉米须茶、决明子茶、豆浆其它米醋、蜂蜜适量吃（含盐量0.3?1.5g/g）
主食面包蔬菜芋头、土豆、豆腐、千张、菠菜肉蛋猪肉、牛肉、羊肉水产海带、海藻、紫菜
水果杏、甜瓜茶饮品葡萄酒、果酒其它食盐、酱油、胡椒
忌吃（含盐量超过1.5g/g）
主食油炸类食物蔬菜腌菜、咸菜、酱菜肉蛋腌肉、熏肉、咸蛋、火腿水产带鱼、黑鱼、咸虾米怎么吃：一天低盐菜谱举例一天4g盐食谱方
一日三餐
早餐小米粥1碗，白馒头1个，拌莴笋1小碟（克）。
中餐米饭1小碗，芹菜炒香干（芹菜克，香干克），西红柿排骨汤（西红柿克，排骨克）晚餐三鲜馄饨（15~20个，约~克）。几成饱八成饱一日总营养量食盐4克糖类.5克脂肪51.9克蛋白质60.9克热量千卡一天5g盐食谱方
一日三餐
早餐豆浆1杯，煮鸡蛋1个，蒸红薯克。中餐米饭1小碗，芹菜炒香干（芹菜克，香干克），西红柿排骨汤（西红柿克，排骨克）晚餐三鲜馄饨（15~20个，约~克）。几成饱八成饱一日总营养量食盐5克糖类.5克脂肪51.9克蛋白质60.9克热量千卡一天6g盐食谱方
一日三餐
早餐牛奶1杯，切片面包2片，荷包蛋1个。中餐米饭1小碗，胡萝卜烧牛腩（牛腩克，胡萝卜克），油菜豆腐汤（豆腐克，小油菜50克）。晚餐米饭或粥1小碗，蔬菜沙拉（各种蔬菜克），黄瓜鸡蛋汤（鸡蛋1个，黄瓜克）。几成饱八成饱一日总营养量食盐6克糖类.4克脂肪41.8克蛋白质70.9克热量千卡指压按摩
⑴曲池穴
专家教取穴：屈肘成直角，在肘弯横纹尽头处。
掌握好方法：一只手屈肘，用另一只手的拇指的指腹按揉穴位5分钟左右，双手交替进行。
坚持有功效：有助于改善高血压。
⑵太冲穴
专家教取穴：正坐垂足，于足背第一、二跖骨之间，跖骨底结合部前方凹陷处，在踇长伸肌腱外缘。
掌握好方法：用拇指指腹按揉太冲穴5分钟左右。
坚持有功效：对高血压引起的目赤肿痛、眩晕等具有良好的调理作用。
运动疗法
参见《对高血压患者有益的十种运动》一文。
在对话框回复文字“高血压运动疗法”或数字17，即可查看。
康复小妙招
专家提示：因盐分过度摄入而引起的高血压患者，注意早晨起床后要空腹喝一杯温开水，有以下几项好处：
⑴利尿作用：清晨饮水半小时后就可起到利尿作用。
⑵帮助排便：清晨饮水可预防习惯性便秘。
⑶排毒作用：晚餐后的代谢废物会产生一定的毒性物质，早上饮水可排出有害物质。
⑷帮助降血压：高血压与食盐中的钠紧密相关，因此早上喝杯温开水可把体内的氯化钠排出体外。
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